De primeras, cualquier pensaría que todos los vinos son vinos veganos. Todos los elementos con los que se hace una botella de vino, desde el cristal hasta el corcho, pasando por el propio vino no tienen origen animal, pero en este blog descubriréis por qué algunos vinos no lo son.

En este blog abordamos el tema sobre vino y veganismo, algo que parece obvio, pero que en realidad, no lo es. El veganismo es una filosofía y forma de vida que trata de excluir de la dieta toda forma de derivado animal. Además es una forma de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y mejorar la tecnología agrícola de manera indirecta.

Y ahora la pregunta del millón, ¿Qué es un vino vegano? Por naturaleza como decíamos, desde el cristal y el corcho hasta el zumo de la uva, todo es vegano aparentemente. Pero durante el proceso de producción del vino, se utilizan productos generalmente de origen animal para eliminar restos de proteínas y levaduras. Es lo que denominamos clarificación.

Con este proceso evitamos que el vino se enturbie y sea limpio, transparente y estable en el tiempo. Alguno de los productos que se utilizan para clarificar puede ser albumina de huevo, caseína o gelatinas. Todas derivadas de origen animal.

Los vinos veganos evitan usar estos productos de origen animal pero sin escatimar en calidad, por lo que sustituyen esos productos por otros de origen vegetal para realizar esa clarificación como estos:

Proteínas que se extraen de alimentos como el trigo, la patata o los guisantes.

Carragenanos, que se han comenzado a utilizar en los últimos años. Se trata de una sustancia que se extrae de varias algas marinas y se utilizan en alimentación como estabilizantes.

Pero sin duda el clarificante más utilizado es la Bentonita, de origen mineral. Se trata de un polvo de arcilla que sirve igualmente para eliminar impurezas de los vinos utilizándose normalmente en la producción de vinos blancos.

Aunque la regulación de vinos en España no recoge nada específico sobre los vinos veganos, estos si pueden ser supervisados a través de la organismos independientes como la Unión Vegetariana Española con el sello V-Label, certifica los productos veganos como Robabesos.

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